Vainqueur de Top Chef France 2022, Louise Bourrat est la force créative et « l'âme » du Boubou's. Connue pour son approche audacieuse et anticonformiste, elle défend une philosophie zéro déchet qui transforme des ingrédients locaux modestes en chefs-d'œuvre de haute gastronomie. Sa cuisine est le reflet de son identité : multiculturelle, audacieuse et profondément engagée en faveur de la planète. Pour Louise, la cuisine est une scène où l'on raconte des histoires, où chaque plat offre une « bouchée du monde » inspirée par ses voyages et ses racines franco-portugaises.